少吃調料竟然是錯的! 這 7 種調料竟然是營養健康的高手!

2022-01-21 - 來源:高品質生活家 ID:gzlshzs

做飯難免會用到調料

一些朋友提到調味料就認為對身體不好

其實這9種調料不僅能為菜餚增色增香

更是養生保健的高手

圖片來源於網路

01花椒

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花椒香氣濃郁,是必備的調味品之一,尤其是燉肉煲湯,不僅能增香辛還能除腥減膻,被稱為"調味之王"。

花椒不僅味道特殊,而且還有極高的藥用價值。 它辛熱,能歸脾胃、溫中散寒,還是除濕止痛、殺蟲的好手。 在古代,還可作表皮麻醉劑。

02芥末

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芥末溫中散寒、辛熱無毒,能健胃消食又能通利五臟。 它特殊的香辣味,能有效刺激唾液和胃液的分泌,日常用芥末進行調味,能增強食慾開胃助消化。

此外,芥末是十字花科的芥菜類植物,它的成熟種子是具有濃烈刺鼻的辛辣味,利用芥末製成的水還能輕鬆去除家裡的黴斑。

這種辛辣味是芥末精油,主要成分叫做異硫氰酸稀丙酯,這一類酯類化合物對真菌和細菌的殺菌作用比較好,具有殺菌的活性,在生產上也被開發用作殺菌劑殺蟲劑和除草劑。

03生薑

生薑辛辣性溫,民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的說法,生薑富含維生素礦物質,還有一些蛋白酶,作用類似生產乳酪所用的凝乳酶,比如廣東著名的小吃「姜撞奶」,就是利用了薑汁中這種酶的特性,使得牛奶蛋白凝固。

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現代研究發現,生薑含揮發油、薑辣素、氨基酸、澱粉等,對於減輕嘔吐反應、減輕身體不適有一定説明。

04陳醋

醋是我們日常生活中必不可少的調料品之一,而且醋的品種很多:陳醋、香醋、白醋、果醋......

陳醋:

以高粱為主要原料陳釀而成,顏色深,醋味濃。

適合用來做酸味較重且顏色較深的菜,如酸辣湯、醋燒魚等,也可搭配餃子、包子直接蘸取食用。

米醋:

以優質大米為原料釀造而成,除了有醋的清香,還有在發酵中產生的淡甜味。

適合用來做酸酸甜甜的菜,如糖醋排骨、糖醋魚、泡菜等。

香醋:

以糯米等原料釀造而成,味道香而微甜,有去腥提鮮的作用。

適合用來做酸味不突出且顏色較淺的菜,如拌涼菜及溜魚片等,或在烹飪海鮮時放些香醋可以提鮮,也可直接蘸取海鮮食用。

白醋:

以蒸餾過的酒發酵而成,無色透明,酸味柔和。

適合用來做涼拌菜或者烹飪顏色淡的菜系,比如醋溜黃瓜、酸辣白菜等,平時吃麵吃湯餃也多用的是白醋。

果醋:

以水果為原料釀造而成,具有水果的天然香氣。

適合用來當做日常飲料,直接開瓶飲用即可。

實際上,無論是哪種醋,主要的成分都是醋酸。 只是由於原料和發酵微生物的多樣性,以及部分維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等微生物的加入,造成了不同醋的不同風味。

醋是一種很好的調味料,可以增進食慾、説明消化吸收,對身體確實有一定好處。

05八角

日常燉菜、悶菜總少不了八角,作為五香粉的主要原料,八角具有其他香料所不能替代的作用。

八角不僅能調味,同樣是我國葯食同源目錄中的一員,在很多地方被認為是一種有藥用價值的植物,八角精油被用來抑菌、殺蟲、鎮痛、抗炎等。

06香菜

香菜一般以配角形式出現在我們的生活中,多用於做涼拌菜佐料、火鍋燙料、面中提味用。

香菜除了「香」味獨特以外,還有很多養生功效,背地里可是相當厲害哦~

營養豐富:

維生素(c、b1、b2等)含量高,一般人每天食用7~10克香菜,就能滿足人體對維生素c的需求量;

礦物質(如鈣、鐵、磷、鎂等)含量高,其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾;

胡蘿蔔素含量更是綠葉蔬菜中的佼佼者。

07辣椒

別看辣椒很"刺激",營養價值可不小,每100g鮮椒含有澱粉4.2g、蛋白質1.2~2.0g、胡蘿蔔素1.56mg、尼克酸0.33mg、維生素C73~342mg,是維生素C含量最高的蔬菜之一。

此外,辣椒的辣味還能刺激胃液分泌,增加食慾,促進腸胃蠕動,有助於消化,當然也不能常吃辛辣食物,日常適量即可。

小小調味品竟然有這麼多奇效,趕緊告訴家人朋友!



高品質生活家 ID:gzlshzs,對生活的不斷探索和分享,讓你從此提高生活品質。

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