蛋炒飯最簡單也最困難！這些做法能讓你的炒飯好吃到不行！

一：醬油炒飯

1、剩米飯用醬油、料酒和糖拌勻，再加油拌勻

2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香

4、然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻

5、再把炒好的雞蛋倒進飯中

6、最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋

二：香菇肉丁油飯

1、蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，姜切片

2、五花肉切成小肉丁，干香菇用溫水泡發開，香菇水留用

3、泡好的干香菇切成小丁

4、取一小碗放入料酒、生抽、老抽、白糖、泡香菇的水調成汁

5、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉

6、倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油

7、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘，倒入調好的調味汁

8、中火煮至鍋中剩少許湯汁，倒入一小碗米飯

9、轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，撒蔥花拌勻即可

三：培根泡菜炒飯

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

2、炒鍋上火，加少許油

3、爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味

4、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油

5、加入米飯炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動

6、即可盛出裝盤

7、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

四：小蔥蛋炒飯

1、小蔥洗淨，分兩部分切，蔥白切段，青蔥尾切成蔥花末

2、雞蛋打開淋入溫開水，攪散成蛋液

3、炒鍋放入豬油，小火加熱融化

4、先放入蔥白段炒出香味後，撈出蔥白段

5、轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固

6、用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊

7、放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下

8、直到米飯完全熟透，加生抽調味

9、最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

五：田園菠蘿炒飯

1、將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2、甜玉米粒在開水中焯熟

3、紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁

4、鍋中熱植物油，待八成熱時

5、倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

6、鍋內留底油，待熱後放入米飯炒約兩三分鐘

7、放入胡蘿蔔丁炒片刻，再放入紅椒、甜玉米粒

8、然後放火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、生抽和鹽

9、翻炒炒勻，最後往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

六：咖喱炒飯

1、午餐肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱分別切丁，雞蛋打散

2、鍋熱油，倒入打散的蛋液，將雞蛋炒散，炒好的雞蛋盛出備用

3、鍋熱油，小火炒香洋蔥末

4、放入胡蘿蔔炒變色，放入午餐肉翻炒一下

5、將米飯倒入鍋內，米飯炒至鬆散後放入胡蘿蔔和午餐肉

6、放入雞蛋翻炒均勻，放入咖喱塊

7、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦

七：牛肉炒飯

1、牛切小粒後略剁成碎粒

2、加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻醃製20分鐘

3、洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒

4、起鍋坐油，六成熱時下所有配菜

5、中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻

6、倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味

7、起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可

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