2分鐘讓蛤蜊速度把沙土吐乾淨,趕緊學起來!

2018-05-24 - 有一點甜啦

貝殼類海產,最怕吃到泥沙,簡直是毀一餐好心情。

其中蛤蜊等貝類海鮮,以其獨特的風味和鮮美的味道,備受人們喜愛!蛤蜊蒸蛋、九層塔炒蛤蜊、辣炒蛤蜊等也成了人們的必吃清單,活躍在大家的餐桌上。

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蛤蜊雖然很好吃,但是清洗卻是一件非常麻煩的事。

主要是它們體內的沙子和淤泥比較多,如果吐沙沒有吐乾淨,做出來的菜會很磣牙,不僅不衛生而且美味還會大打折扣。

蛤蜊吐沙

1、鹽水浸泡

大家最常用的讓蛤蜊吐沙的方法:就是用鹽水浸泡,一般浸泡兩小時左右。

用鹽水浸泡確實能使它們吐沙,方法也非常簡單,但是這樣不僅太耗費時間,有時浸泡一次還不能把沙吐乾淨,需要浸泡更久甚至好幾次,才能使它們徹底完成吐沙。

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2、溫水浸泡

不同於鹽水浸泡的耗時久,這裡給大家介紹個用時較短,也更省事的方法:把蛤蜊浸泡在50度左右的溫水中,當然也不用特意去買個溫度計,判斷標準以手摸起來比較熱,但是喝起來不燙口為準這樣就是50度左右。

把它們浸在50度左右的水溫中,蛤蜊就會感受到危險,它們會為了自保而吸收更多水分,這時便會活躍的吐沙。

一般只需要10分鐘就可以完成,但是這個方法需要特別注意把握溫度,如果溫度太高了反而會將它們煮熟,無法充分去吐沙。

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3、搖晃法

如果你覺得上面兩種方法,一種耗時太久,另一種溫度有點不好把握,都不是很方便,那麼接下來這個方法一定是你需要的。

我們這種方法既不用鹽還能超快速,使它們把沙吐的非常乾淨。首先準備兩個盆,把蛤蜊放入一個盆內加入適量的水。

然後把另一個盆,倒扣在盛有蛤蜊的盆上面,用手開始來回上下搖晃。

不到一分鐘,你打開看看,就發現它們吐出了很多沙,水也變得非常渾濁。為了方便大家觀察和對比,把它們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內,這是把它們第一次搖晃幾十秒吐出的沙。

搖晃吐沙法一般搖晃五次左右,就能使它們吐出非常多的沙子,基本上就能使它們吐的非常乾淨了。即快速又徹底還不用浪費鹽,是不是非常棒呢!

掌握這個方法便可以放心的盡享美味了,再也不擔心做出的蛤蜊牙磣了,趕緊試試吧~

貝殼類海鮮中總會有殘留的沙石,除了以上蛤蜊的吐沙方法,以下這些你一定用得上。

蟶子吐沙

第一步:蟶子用清水洗淨後,放入融有海鹽的水中浸泡。(注意:水沒過蟶子即可,有利於吐沙;最好將蟶子與盆底隔開,以防蟶子吐沙後回吸沙子。)

第二步:中間記得多換幾次水,換了數次後,可加入一滴油,隔絕氧氣,使蟶子吐沙吐得更快。(注意:不要放太多油,否則蟶子容易死掉)。

第三步:靜置大約25分鐘,就可以看到蟶子開始拼命吐水,大約2-3小時後,蟶子體內的沙就大致吐乾淨了。

這期間要注意多換幾次水,並且在吐水1小時後可加入少許食醋,殺滅細菌,更衛生。

第四步:將吐盡泥沙的蟶子,用淡鹽水反复搓洗幾遍,洗淨外殼,即可烹飪菜餚。

田螺吐沙

田螺一般生長於河流之中,被打撈上來之時,身上肯定有一些苔蘚和泥沙。

方法一:田螺放入清水中養殖半天,讓田螺吐去身內的沙子。

方法二:裡面扔一把菜刀(最好是有點生鏽的),一天換1-2次水,兩天就特別乾淨了。

方法三:很著急吃的辦法,先剪掉田螺尖尾後,用兩個瀝水籃蓋住,上下左右用力搖晃(或者像篩米一樣轉動)5-10分鐘,田螺里外的泥和臟東西就去除了。

這是田螺鮮味最大限度的保證方法,很好吃喔。

海瓜子吐沙

方法:用鹽水浸泡,放在淡鹽水里,順時針方向不停地攪動(方向不能弄亂),然後再換清水,用同樣的方法攪動,循環數遍,鹽水與清水輪換交替,直至水清無沙為止。

這個方法通俗一點說:就是讓海瓜子暈車,吐了。

以上這些吐沙的方法,對所有貝類均有效果。大家可以收藏文章,或許能為你食用貝類時帶來方便。


來源:高質量生活家(ID:gzlshzs)

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