每天一個水煮蛋，是養肝還是傷肝？提醒：吃雞蛋時，多留意這兩點

雞蛋有很多的吃法，像炒蛋、煎蛋、茶葉蛋等等，老郭最推薦的還是水煮蛋。但很多人還是擔心水煮蛋膽固醇高，怕吃多了得脂肪肝，今天我們就來聊聊這個話題！
水煮蛋到底養肝
還是傷肝？

在中醫看來，肝主疏洩，喜條達而惡抑鬱。飲食若過於油膩、厚味、難消化，肝氣就會被困住，氣機不暢，日久化火。
雞蛋的性味，《本草綱目》裡寫得很清楚：“雞子甘平無毒，補精益氣，養血安胎。”也就是說，雞蛋本身是平性的，不寒不熱，既能養血，又能養精，是個非常中和的食物。
而肝為“藏血之髒”，血得充足，肝才有養；雞蛋黃中富含卵磷脂、膽鹼，這兩樣東西，現代醫學也證實了——能幫助修復肝細胞膜、促進脂肪代謝、預防脂肪肝。
所以，從中醫和現代營養角度講：雞蛋是個養肝的良品。
但關鍵是——很多人吃錯了
錯誤吃法一：油煎雞蛋、炒蛋
煎蛋炒蛋含油量高，長期吃容易加重肝臟代謝負擔，使肝氣鬱結、濕熱內生。再加上鹽放得多，體內的水液代謝就更紊亂，肝臟還要替身體排毒，負擔就更重。

錯誤吃法二：空腹吃雞蛋，傷脾胃
有些朋友脾胃消化差，空腹吃雞蛋，蛋白質難以消化，會造成胃氣鬱滯、脾陽受困，久之容易腹脹、噯氣、便秘。脾胃一弱，生化之源不足，肝血也就無從滋養。
吃雞蛋的正確方法

1、 每天1個就夠
中老年人的肝代謝功能比年輕時稍弱，每天1個水煮蛋就夠了。
如果同時吃了豆製品、肉類、牛奶，那就更不要超過兩個。蛋白質攝入太多，肝臟代謝壓力就大。
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2、蛋白和蛋黃都重要
很多人怕膽固醇高，只吃蛋白不吃蛋黃。
其實這也是誤區。蛋黃中富含的卵磷脂、膽鹼，正是幫助脂肪代謝、修復肝細胞的關鍵物質。
除非有明確的高膽固醇症或嚴重脂肪肝，否則蛋黃不要捨棄。
3、煮蛋時間要掌握好
水開後煮8分鐘左右最好，蛋白熟而不老，蛋黃凝固，既保留營養，又容易消化。
煮太久，蛋黃外會出現一層灰綠色，這是硫化鐵，會影響吸收。
4、吃雞蛋時，搭配些蔬菜或穀物
一個水煮蛋配碗燕麥粥，再來點炒青菜，既能疏肝理氣，又能調脾養胃。若脾胃弱的朋友，還可以在粥裡加點山藥、薏米。

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