香蕉長斑還能吃嗎?簡單三招,防止變黑長斑!

2023-08-15 - 來源:生活科普

香蕉香甜軟糯、方便攜帶、易消化,能及時給身體補充能量,而且不用清洗,剝皮就能吃,深受大家的喜愛。

剛買的香蕉看著金黃誘人,但擱幾天香蕉就會慢慢出現小黑斑,為什麼香蕉會發黑、長黑斑?這香蕉皮長黑斑到底能不能吃呢?

為什麼香蕉會長斑

香蕉皮上長斑點或者香蕉表皮變黑,主要有兩點原因。

1、香蕉皮的自然氧化

這和香蕉表皮細胞中含有的氧化碳素有關。平時,細胞膜把氧化碳素嚴密地包裹著保護起來,而一旦放久了,或被磕碰著,或是低溫下挨凍,細胞膜就會萎縮破解,裡面的氧化碳素在氧化作用下變黑,出現一些斑點。

2、香蕉生病

如果香蕉果皮上產生略微凹陷的圓形或橢圓形黑色斑,且斑附近還有粘液,這樣的香蕉可能是患了炭疽病。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的,屬於真菌性的病害。不過此病菌與人類絕緣,並不會感染人體。


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長黑斑的香蕉能不能吃

1、剛開始出現的黑點,是香蕉口味甜度達到較佳的標誌,並不影響食用,此時應該盡快吃掉。

2、如果香蕉果皮發黑還有裂口,剝開後裡面的果肉也跟著變黑,保險起見,還是別吃了。

3、香蕉兩頭有白色或灰綠色黴菌絲,這種發生黴變的情況則要扔掉。即使果肉看著完好,也難免會有黴菌污染。

香蕉保鮮的幾招小竅門

1、室溫13℃儲存

香蕉對低溫適應性差,放進冰箱很容易凍傷,更建議放在室內陰涼處。而香蕉儲存在13℃的溫度下,成熟速度變得緩慢。

2、裹住香蕉根莖

如果想延長香蕉的保存時間,可用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單,香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟,而大部分乙烯氣體來源於香蕉的根莖部,裹住後就能減慢香蕉成熟過程。

3、把香蕉掛起來

把香蕉掛起來,放在陰涼乾燥處,保持通風良好,可以讓產生的乙烯隨風而逝,從而延緩香蕉的成熟。

吃香蕉能收穫的好處

1、預防心腦血管疾病

香蕉中含有大量的鉀元素,而研究表明,攝入鉀與降低血壓水平及降低中風風險都有關係,因為鉀有助從尿液排走多餘的鈉,減少對心臟的潛在傷害。

此外,鉀元素足夠還能讓神經肌肉興奮性維持在正常範圍內,讓血壓保持穩定。所以適當吃香蕉可以保護心血管。

2、趕走疲勞,變得開心

香蕉中的鎂含量達14.6~40.7毫克/100克,而鎂恰恰有消除疲勞的作用。另外,香蕉中所含的色氨酸本身可以轉化為5-羥色胺,這是一種抑制性神經遞質,攝入後會讓機體變得安靜、促使心情平靜,減輕悲觀程度。

不僅如此,香蕉本身富含糖類物質,進入身體後可以迅速轉化為葡萄糖並被人體吸收,此物為快速能量來源,所以在機體勞累、低沉的時候吃根香蕉可以迅速補充體力,緩解情緒。

3、保護腸胃

a)幫助排便。香蕉含有較多的水溶性膳食纖維,其可以促進胃腸道的蠕動,並能緩解大便乾結的症狀,幫助緩解便秘。不過需要注意,只有成熟的香蕉才有緩解便秘的效果,若是香蕉未熟透,吃起來澀,其中的鞣酸反而會加重便秘。

b)預防胃潰瘍。香蕉含有蛋白酶抑製劑,有助於消除可能引起胃潰瘍的細菌。另外,其中的5-羥色胺,可舒緩胃酸對胃粘膜的刺激,促進胃粘膜的修復,從而預防潰瘍發生。

4、提高腦力

國外一項以200名學生為對象的研究發現,吃香蕉等含鉀量較高的水果有助於提高學生的注意力,提高學習效率和成績。

另外,香蕉還富含被稱為智慧之鹽的磷元素,它能使我們精力充沛、創造力提升。因而學生和腦力勞動者,可以每天吃根香蕉。

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5、減少眼部疾病

香蕉中含有豐富的類胡蘿蔔素,可通過人體肝臟轉化成維生素A,特別有益眼睛健康。

美國《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現,每天吃一根香蕉可改善眼睛健康,減少眼部疾病,降低失明風險。

不過需要注意,香蕉雖好,但血糖高的,水腫患者、腎病患者、高血鉀症者等人群都不適合吃,即便是健康人群每天1~2根即可。

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